Keesie aan de Kook

Gnocchi alla Sorrentina

Type:
Kategorie:
Bereidingstijd (min):
Wachttijd (min):
Kooktijd (min):
Oventijd (min):
Moeilijkheidsgraad:
Aantal personen:
Aantal stuks:

Ingrediënten
Selecteer om te wissen
Gnocchi
				Aardappelen Kruimige
				Eieren
				Tarwebloem
Saus
				Basilicum
				Knoflook
				Lente uitjes
				Olijfolie
				Tomaten
				Ui
				Zout
				Zwarte peper
				Mozzarella
				Parmezaanse kaas

Hulpmiddelen
Selecteer om te wissen
			Pureestamper
			Schuimspaan

Bereiding
Selecteer om te wissen
	Stap 1 Voor de Gnocchi schil de aardappelen. Snijd in gelijke stukken. Kook in water met zout in 25 minuten gaar. Giet af. Laat afgedekt 10 minuten uitdampen. Stamp fijn met de pureestamper. Laat 10 minuten afkoelen. Splits het ei. Meng de bloem, kaas, het zout, de eidooiers en de helft van het eiwit door de aardappelpuree.
	Stap 2 Bestuif handen en werkblad met bloem. Schep het mengsel op het werkblad. Kneed in 2 minuten tot samenhangend deeg. Verdeel het deeg in gelijke stukken (naar het aantal personen). Rol uit tot rolletjes van 1 ½ cm dik. Snijd in stukjes van 2 cm. Duw met de tanden van een vork aan 1 kant van de gnocchi een ribbelpatroon, daardoor hecht de saus beter.
	Stap 3 Breng een pan water met zout aan de kook. Kook de gnocchi in eenpersoonsporties. Als ze komen bovendrijven zijn ze gaar (ca. 2 min.). Schep met een schuimspaan uit de pan en houd afgedekt warm.
	Stap 4 Voor de saus halveer de tomaten en rooster ze in een oven op 200 graden Celsius. Hak de knoflook, snipper het uitje, snij het lenteuitje fijn en bak deze in wat olijfolie. Haal de vellen van de tomaten en voeg de tomaten toe aan de saus. Hak de basilicum fijn en voeg deze ook toe en maak op smaak met peper en zout.
	Stap 5 Neem 4 keramieke bakjes en vul deze met de gnocchi en tomaten saus. Snij de mozzarella in plakjes en verdeel deze over de bakjes. Voeg ook de geraspte parmezaanse kaas toe. Zet deze bakjes in de oven voor 20 minuten op 200 graden Celsius. Zet op het laatst de grill aan voor 5 minuten. Buon Appetito!