Eendeborst five spices & tijm


Lekker met een frisse salade
Type Hoofdgerecht
Kategorie Frans
Bereidingstijd (min) 45
Moeilijkheidsgraad Eenvoudig
Aantal personen 4

Ingrediënten


4
Eendeborst
1
el
Honing
1
Komkommer
1
Paprika rood
1
Rode ui
20
gr
Roomboter
100
gr
Sla gemengd
4
takjes
Tijm
Zout

Dressing
1
el
Honing
1
tl
Mosterd
4
el
Olijfolie
1
bosje
Peterselie
Zwarte peper

Five spices mix
1
tl
Kaneel
1
tl
Komijn (djinten)
1
tl
Kruidnagelpoeder
1
el
Venkelzaad
1
tl
Zwarte peper

Bereiding


Stap 1
Maak de five spices, beetje een eigen mix, een rub door de venkelzaad, kaneel, kruidnagelpoeder, zwarte peper en gember te mixen in een vijzel.
Stap 2
Snij de vetzijde van de eendeborst in en rub deze met het zout. Rub de andere kant in met het five spices mengsel.
Stap 3
Leg de eend met de vetkant in een koude pan en bak voor eerste 10 minuten de eendeborst filet in zijn eigen vet. Daarna even op de andere kant dichtschroeien.
Stap 4
Maak de dressing van de olie, mosterd, zwarte peper, balsamico azijn en fijngehakte peterselie. Meng de sla met de in blokjes gesneden komkommer en paprika en de gesnipperde ui. Leg op een bordje en doe de dressing eroverheen.
Stap 5
Leg de eendeborstjes met de vet kant naar boven in een ovenschaal samen met het bakvocht en voeg de fijngehakte tijm toe en besprenkel met wat honing. Laat deze even na garen voor pakweg 10 minuten op 180 graden.
Stap 6
Haal uit de oven om te laten rusten en dek af met aluminium folie.
Stap 7
Snij de eendeborst filet in plakken, druppel wat kookvocht er overheen en serveer met de frisse salade.