BBQ Burger Buns


Inspiratie https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/burger-buns BBQ Junkie
Type Bijgerecht
Bereidingstijd (min) 20
Wachttijd (min) 180
Kooktijd (min) 18
Moeilijkheidsgraad Eenvoudig
Aantal personen 6
Aantal stuks 6

Ingrediënten


340
gr
Bloem
Bloem
7
gr
Droge gist
3
Eieren
180
gr
Melk
40
gr
Roomboter
Sesamzaad
35
gr
Suiker
27
gr
Water
7
gr
Zout

Bereiding


Stap 1
Doe in een steelpannetje 60 gram melk, 27 gram water en 20 gram bloem en verwarm dit totdat het dik wordt. Roer goed door en doe in een kommetje. Dit heet de tangzhong, een soort roux.
Stap 2
Maak steelpannetje schoon en voeg maak 120 gram melk lauwwarm (35 graden Celsius), haal van het vuur en en voeg de gist toe. Laat 10 minuttjes staan. Laat ondertussen de boter op kamer temperatuur komen.
Stap 3
In een grote mengkom doe 320 gram bloem, 7 gram zout en 35 gram suiker toe en meng goed.
Stap 4
Voeg het melk en de gist toe en blijf goed mengen.
Stap 5
Voeg de tangzhong, 1 ei en 1 eidooier toe en blijf goed mengen.
Stap 6
Voeg de boter in delen toe en blijf goed mengen.
Stap 7
Als het nog veel plakt voeg wat bloem toe en maak 1 grote bol. Denk af en laat gisten voor minimaal 2 uur.
Stap 8
Haal uit de kom, voeg beetje bloem toe als het teveel plakt, verdeel in zessen en maak 6 bolletjes.
Stap 9
Pal een bakplaat met bakpapier, bol de bolletjes nogmaals en leg ze op de bakplaat en dek af met wat folie. Laat rusten en rijzen voor minimaal 1 uur.
Stap 10
Klust een ei en smeer de bollejtes in en voeg wat sesamzaad toe.
Stap 11
Bak af in de oven op 190 graden Celsius voor 16-18 minuten.