BBQ Spareribs Trio (321)


Inspiratie https://www.bbq-nl.com/3-2-1-spareribs Noskos BBQ
Type Hoofdgerecht
Bereidingstijd (min) 15
Wachttijd (min) 720
Kooktijd (min) 360
Moeilijkheidsgraad Matig
Aantal personen 4

Ingrediënten


Mop saus
200
ml
Appelsap
2
el
Ketjap Manis
2
el
Roomboter

Glaze Sweet Ketjap
4
el
BBQ saus
1
el
Bruine basterdsuiker
2
el
Honing
2
el
Ketjap Manis

Grill kruiden mix
1
el
Bruine basterdsuiker
1
tl
Chilipoeder
1
el
Korianderzaad
1
el
Kurkuma
1
el
Mosterdmeel
1
tl
Nootmuskaat
1
el
Paprikapoeder zoet
1
el
Zwarte peper

Glaze honing mosterd tijm
4
el
Honing
4
el
Mosterd
1
tl
Tijm

Spareribs
3
kg
Spareribs varken
Zout

Hulpmiddelen


1
Aluminiumfolie
1
BBQ met deksel
Houtskool
1
Kokosbriketten
1
Lekbak
1
Rookhout (appel, kersen of beuken)

Bereiding


Stap 1
Haal het vlies van de spareribs en rub de spareribs in met de grill kruiden. Liefst een avond van te voren.
Stap 2
Bereid de BBQ voor om indirect te verwarmen op 110 graden Celsius. Leg de kolen aan de rand, lekbak met warm water onder het vlees.
Stap 3
Tijdens het op temperatuur komen van de BBQ kan je de mop sauce maken door de boter te smelten de ketjap en appelsap toe te voegen.
Stap 4
Bereiding volgens 3-2-1 methode. 3 uur roken 2 uur stomen 1 uur grillen Zorg dat de BBQ rond de 110 graden blijft. Zeker niet heter dan 130. Met houtskool kan je snel opwarmen, met kokos briketten stabiliteit.
Stap 5
Leg de spareribs op de BBQ met holle kant naar beneden. Rub de spareribs nog met wat zout als de rub mix deze niet bevatte. En leg het rookhout verpakt in aluminium folie bij de kooltjes. Doe het deksel dicht.
Stap 6
Na 1 uur roken insmeren met lauwwarme mop sauce. Ieder half uur herhalen.
Stap 7
Na 3 uur tijd om in te pakken. Leg de sparerib op een strook aluminium folie, nog 1 keer mop sauce aanbrengen, scheutje appelsap en dichtvouwen.
Stap 8
Hak de tijm fijn en meng met de honing en mosterd. Meng de ingrediënten voor de sweet ketjap glaze.
Stap 9
Na 2 uur uitpakken en de glaze aanbrengen, op elke sparerib een aparte glaze. Na een half uurtje nogmaals een laagje aanbrengen.